水豆腐炸好吃吗？
我老家是做豆腐的，所以知道怎么做，但是外面卖的水豆腐都是卤水点的，比较硬，不好吃也不嫩，我们家里是用石膏点豆腐的，非常嫩而且有嚼劲，下面就是方法 首先把黄豆泡涨（大概6个小时左右），我是晚上下班回家泡的，第二天早晨就差不多了，注意中间要换水 然后把豆子捞起来沥干水分，用磨浆机打成豆浆，一定要打到没有颗粒（我用的是果汁机打，效果也不错，不过时间要比较长），然后滤渣（过滤网袋） 滤好渣之后就可以烧豆浆了，豆浆煮开之后就要不停搅拌，要不然会糊底，这个时候可以加点糖进去调味道，味道依个人喜好，喜欢甜的可以多放点。（我妈妈做的时候是不放任何调味剂的，直接煮熟就行，原汁原味很香） 这时候就可以准备点辅料了，香菜、蒜苗、辣椒切小段备用。
等豆浆煮得差不多时就可以下锅炸了，锅里多放点油，油温180度左右时将切好的辅料倒进锅里炒熟，记住不能太烫，否则会粘锅。然后再把搅好的豆浆倒进锅里慢慢熬煮，期间要不停的搅拌，火不能太大也不要太小。等到豆浆变成淡黄色并且起泡泡的时候就差不多熟了，马上关火，这样才不会糊。 做好的豆花的造型可以根据自己的喜好来定，我喜欢扁平的所以就铺了锡纸在锅上让豆花平一点，然后就可以端出去享用了；如果喜欢高高的就不管了！哈哈…… 自己做虽然费事但是卫生而且干净，外面卖的不知道什么时候就被污染了！而且味道也比外面买的要好些，至少我吃过自己做的都不会觉得老，很嫩很有嚼劲。