什么蛋糕最好吃的材料？
这个题目让我想到当初学烘焙时候一个师傅说过的话，大概意思是， 面包、饼干等面食类，最讲究的是面粉（其实面团里各种原料的配比都很重要），好的面粉是成功的一大半； 但蛋糕则不然，蛋糕最重要的不是面粉，而是鸡蛋和黄油。 当时不理解，觉得师傅过于偏激，后来自己做了很多款蛋糕，尝试了很多种食材，才发现确实如此！ 做西点最重要的是原材料的质量。好的原材料才能做出优秀的西点。
1.面粉：我比较喜欢中筋粉，做出来的点心不会很柔软也不会硬邦邦~~比如高筋粉用来做包子就会非常失败~(当然不是说包子就不能用高筋粉，只是说高筋粉不宜用于所有的包子和面点)，低筋粉可以做酥皮类，但太软的酥皮会很难收拾~_~ 至于如何选择面粉，那就看个人了啦~~~我可以把常用的几个牌子给你参考一下下～（我是真的很喜欢用金龙鱼大米！！！）
①金像牌 高筋面粉 ②王后(王后咖啡味） ③燕塘 鲜牛奶 ④五丰 冻干酸奶 ⑤金龙鱼 花生粉 玉米淀粉（这个用来做馅料很好哦~~）
2.鸡蛋 蛋糕能不能成功，全看你鸡蛋是否打好了~~~~ 判断鸡蛋是否打好，有以下几点（全部符合才算打好）：
①打出泡沫，并且可以拉出粗泡（这点很重要） ②蛋黄蛋清分离，蛋清里不能混入蛋黄。 ③打发蛋白的时候不能沾油和水，否则容易失败。
3.黄油 买回来的黄油要冷冻保存（夏天可以冷藏），以防融化后变质。 黄油一定要软化到能够轻易用刀划开为止，不可过度软化。（过度软化即软烂成稀糊状，这样的黄油是做不出好吃的点心的。）