大偏口鱼怎么做好吃？
偏口鱼，学名鲈鱼，因其左右嘴部不一般大小，故又有偏口、偏唇之称。 说到它，自然少不了“鲈钓”的故事了—— “季札赠剑”的典故相信大家都不陌生吧？晋朝张华在《博物志》中记载了一个故事：战国时，吴国公子季札到鲁国观周乐，鲁国的乐工为他演奏各国风俗歌曲，他根据各乐曲的曲式风格，判断出演奏者所奏的是哪个国家的民歌。后来他见鲁国人吹奏一种没有见过的箫形乐器，非常欣赏，便向工匠讨要，并送给他一把宝剑作为酬谢。乐师因自己演奏的乐曲得到了知音而高兴万分，可接过宝剑却面露难色：“我只不过是一个做箫工匠，哪敢接受公子如此贵重的礼物呢？”季札说：“子之先作陶，为匠，欲为子器耳；今子相吴国之乐以吾君不及昔之君，臣敢不受。”意思是说，您先人当时做的是陶工、木匠，只是为了给子孙后代做器皿而已！现在您演奏这种乐器是为了使我心中的吴王像过去的吴王一样，我怎么能不接受您的美意呢！于是工匠就收下了宝剑。
这个故事说明：一个器物之所以珍贵，不仅仅是因为它是某个名家所作而是因为它承载的历史和它的艺术价值所在啊！因此，我们在选择食材的时候，也应该选择那些有来历的。 那么什么是有来历的呢？那就是——野生的。野生之物，往往更有灵性、味道也更好一些。所以，还是那句话嘛——“野生为贵”哦~
下面就分享几款我家常做的做法： 一、清蒸偏口鱼 1.把处理好的鱼儿放在盘中摆好（这里要注意一下的就是，蒸之前一定要将鱼身上的水擦干或者抹干哦）。然后再加入料酒、盐均匀地涂抹在其身上再腌制片刻。然后我们就可以进行第二步工作了……2.接着我们可以在盘子上铺一层大葱叶来起到装饰作用。然后在鱼身及鱼肚内分别塞入姜片与葱段备用。
3.最后一步就是上锅蒸熟啦～具体的时间要根据我们准备的鱼的重量和火力的大小而定哦～一般来说，1斤左右的鱼蒸8分钟即可咯……4.出锅后在鱼身上浇上适量的蒸鱼豉油即可开吃啰～这道美味又营养的一道菜就这样轻轻松松就搞定啦~~~是不是非常简单呀……
二、红烧偏口鱼 1.首先我们要准备的大料是：八角两颗、桂皮一小块、香叶三片。
2.然后把姜蒜清洗干净后切成丁状备用。
3.接下来就是把清洗干净的鱼儿放入锅中煎至两面金黄盛出待用哈~(煎得过程中可以稍微撒点盐进去，这样可以让鱼肉更加入味儿)
4.锅中放入刚刚煎鱼的油后再放入切好的葱姜蒜翻炒出香味儿。
5.再加入适量老抽翻炒均匀。6.再放入准备好的大料继续翻炒至香味逸出。7.然后我们就倒入一碗清水大火煮开后小火炖煮十五分钟左右待汤汁变浓稠后即可关火装盘食用辣~~