大白菜粉丝怎么做好吃？
白菜，作为中国的“国民菜”之一，它那百变的性格以及独特的风味使其成为了家家户户餐桌上的常客，而其中最具代表性的一道佳肴便是“白菜炖豆腐”了，在东北，这道菜被称之为“白菜豆腐煲”。 说起这白菜和豆腐的组合，它们的由来可是有着一段有趣的典故——相传宋真宗东封西祀之时，曾路经山东某地天色已晚，便下榻于一农家之中，但此时家中已无米下锅，于是主人便杀了一头猪来款待皇上，谁知宋真宗是个吃素的人，看着满桌的荤腥却一口都动不了，正不知如何是好时，忽见有一盘刚出锅的小炒豆腐，于是便尝了一口，却意外的好吃，因此龙颜大悦，并命御厨如法炮制，而此菜也由此流传于世…… 其实，白菜与豆腐的搭配不仅仅是出现在我国北方的民间饭桌上，就连宫廷中也经常会出现两者的身影，例如《调鼎集》中就有这样一道名为“白煮豆腐”的名菜，其做法为用青蒜、酱油等佐料同切好的白菜一同浇在煮熟的豆腐上即可；再比如说大名鼎鼎的满汉全席中的“八珍豆腐”，其原料中就加入了豆腐、白菜等多种食材，味道也是极美的！ 除了白菜和豆腐之外，还有许许多多的蔬菜与豆制品搭配在一起，都能形成一道美味佳肴，不过由于这些蔬菜本身的味道就比较淡，所以与豆腐这种本身带有浓厚豆香味的食物搭配一起就十分和谐，吃起来也更容易让人接受一些~ 而今天呢，我就给大家带来了一道由大白菜+木耳+粉皮制作而成的家常菜——辣白菜炒粉皮。
【辣白菜炒粉皮】所需食材：大白菜200g、干粉皮150克、水发木耳80g、红尖椒3个（不吃辣的话可用辣椒圈代替）、大葱半根、大蒜4瓣、干辣椒4个、生抽少许、盐适量、鸡精少许、陈醋少许 制作过程： 第一步：将粉皮放入提前准备好的温水中浸泡至柔软膨胀后捞出挤干备用；
第二步：干木耳用清水泡发后洗净撕成小朵; 红椒切成丝; 大葱切丝; 大蒜切末，干辣椒切段; 第三步：把泡好的粉皮放入清水中冲洗两次冲去多余淀粉，然后沥干水分备用；
第四步：将锅中加水烧开，加入少许食用盐，然后把白菜焯水约1分钟左右捞出过凉沥干待用，这样可以使做好的菜色泽更加靓丽；
第五步：热锅热油，下入葱花、蒜末、干辣椒段炒至出香味；
第六步：然后倒入白菜炒匀；
第七步：依次放入木耳、红尖椒丝和粉皮翻炒均匀；
第八步：接着淋入适量的生抽，再加入少许盐和鸡精调味；
第九步：最后淋入少许陈醋翻拌均匀即可关火；
第十步：装盘上桌，开吃啦！ 小贴士： 1.白菜焯水的时候可以在水中加入适量的食用盐，这样可以让焯水的白菜颜色更加鲜艳好看哦~ 2.由于白菜焯水的时间很短而且已经用凉水过凉了，所以焯好的白菜不用过凉水直接用来炒也是可以的哦~ 3.做这道辣白菜炒粉皮的时候，如果喜欢吃辣的还可以在起锅前添加少许红油豆瓣酱提鲜增香~