这样炒菜怎么好吃？
首先，这个菜炒的很不健康。 蔬菜生吃是最好的，维生素等营养物质可以最大程度保留。但维生素怕高温是常识吧？那你还直接高温爆炒？应该放到开水里焯一下，或者用微波炉加热，又或者放在烤箱里慢慢烤，都比爆炒好，至少能减少高温带来的营养损失。
第二，这个菜不伦不类。 饺子皮用的对不对？饺子皮应该是做馅用的吧？你用饺子皮来做道菜，这吃法我是没尝试过。不过用馄饨皮来做菜我见过别人做过，感觉也不是很好吃。如果你一定要这么做，建议你把饺子皮擀薄一点，用平底锅少油煎熟，然后配着胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜一起拌个凉菜也不错。
第三，这个菜的口味也有问题。 你要说这是川菜或湘菜我也信，毕竟用辣椒和蒜来爆锅，再用酱油、醋、糖这些调味，确实也是川渝两地比较常见的家常菜的做法。但你说是北京菜我就觉得有些问题了。先说辣椒，我知道的北京菜里是有放辣椒的，比如麻豆腐（用豆腐渣和辣椒做的菜）、炸酱（面码里有豆芽、韭菜、辣椒）、焦圈豆汁儿（焦圈是脆的，豆汁儿里有糊状的东西）……但这些菜都有一个共同点，就是用辣椒来提味，用的都是干辣椒或者干红辣椒，你这道菜用的是新鲜红尖椒，而且切得这么大块，这就跟北京菜的讲究完全不符了。再说糖和醋，一个甜口一个酸味，本身就不符合北方人的口味，尤其是北京人的饮食习惯。