酸菜猪血怎么做好吃？
酸菜猪血 材料： 主料：猪血150克，酸白菜300克;调料：姜20克，盐4克，味精2克，料酒6克。 做法： (1)将猪血切成片；酸白菜洗净，切成长条状；生姜去皮切片。
(2)锅内放入冷水、姜片和少许精盐，烧开，下入猪肉煮熟，捞出沥去水分。
(3)锅置于火上，加入高汤烧热，放入酸菜、猪血、料酒，加入味精调味即可食用。
特点： 色泽鲜艳，味美鲜香。 烹饪要点： 在烹制过程中要注意火候，火不宜过大。
制作关键 ：1.猪血的刀工处理要均匀一致，不能厚薄不均而影响成品的卖相，也不利于烹调入味。
2.猪血煮制时时间不宜过长，以8分钟为宜，否则成菜口感过老影响品质。
小提示： 猪血又称血豆腐，是一种价廉物美、营养丰富的食品.它含有丰富的蛋白质、维生素B2\铁、钙等矿物质，具有止血、祛淤的功效。常吃猪血还能清除体内的有毒物质--铅、汞等各种重金属微粒。猪血中还含有一定量的脂肪成分，其成分主要为卵磷脂及固醇类，有少量胆碱及脱氧胆酸。这些成分对人体生理机能有一定的促进作用。