腊猪脚炖什么好吃？
1.泡制 洗净的猪脚放入冷水锅中，加少许白酒及花椒、大葱段煮约5-6分钟，捞出冲凉沥干待用； 2.煸炒 用中火将炒锅中的油烧至五成热，下冰糖炒至溶化，再放入葱段炒香后捞出不用。倒入焯好的猪脚翻炒3分钟左右，再调入酱油、花雕酒和老抽炒匀上色；最后倒入清水（水量没过食材表面），移入高压锅内，加盖压20分钟即可。
2.准备材料：白萝卜切成块状、青尖椒去籽切滚刀块备用；
3.热锅放油烧热至七成熟，将姜片爆香，加入事先用开水焯过的猪蹄翻炒一会；
4.然后加入适量生抽与料酒进行调味；
5.待猪蹄炒至均匀裹上酱汁后，加入适量的清水或高汤；水开之后转小火，盖上锅盖焖半小时左右；
6.待猪蹄熟透后再加入白萝卜同煮至软身时加盐调咸淡，并加入青椒一起继续烧两分钟，撒些味精便可出锅装盘了。
7.在制作的过程中，建议少放盐和糖等调料，这样更能保持猪蹄的原汁原味~
1、原料处理：把猪手放在水中浸泡，除去血污以及油腻感;另外，还要去除猪手的毛根，以免影响美观性。
2、配料：把葱切段，姜切片，干红椒用水稍浸，大蒜去皮拍扁。
3、调味料：蚝油、白糖各5克，鸡精8克，精盐适量，花生油30毫升。
做法如下： 第一步：将猪蹄洗净后剁成块，生姜切片，香葱切末 第二步：锅中注入清水，下入猪手焯烫一下捞出沥水 第三步：炒锅中倒入植物油，大火加热至五成热时，放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香 第四步：放入蹄髈肉，转中小火煸至表皮微黄 第五步：放入蚝油，翻炒均匀使蹄髈均匀的沾满酱料 第六步：倒入热水，放入鸡精，白糖，搅拌均匀，大火烧开，撇去浮沫 第七步：盖上盖子转为小火，炖大约一个小时 第八步：打开盖子，放入切好的葱段，调入适量的食盐即可食用