山药怎么炒最好吃？
山药是药食同源的食材之一 除食用外，还有一定的药用价值，对糖尿病、高血压等都有很好的作用 多吃山药对健康大有好处！ 但是很多人做的山药并不好吃到让人有想吃第二口的冲动 那你知道怎么做才能美味十足吗？ 接下来分享几个炒山药的小技巧~
1.清洗 准备一盆清水，加少许食盐浸泡，这样可以去除表面的粘液，而且更容易清洗（黏液中含有丰富的多糖和氨基酸，对人体有益） 浸泡后用清水冲洗干净。
2.去皮 很多人不吃山药是因为嫌麻烦，去山药皮太费劲了！ 只要掌握这个方法，轻轻一刮去皮，根本不用用手直接搓，非常方便！ 先用刀刮去山药外皮，然后冲洗一下备用。
3.切片 将处理好的山药下锅煮沸后捞出冲凉，然后在凉水中加入适量食盐浸泡2小时左右（这样炒出来的山药更白嫩） 泡好后捞出来沥干水分，然后改成薄片。
4.焯水 开水下锅，加入适量料酒去腥，待锅中水沸腾后继续焯2分钟左右，至山药熟透即可关火取出。 注意：焯水时间不宜过长，不然会失去脆感变绵软。
5.勾芡 取一个干净小碗，调一碗料汁（淀粉+清水+食盐），比例约为2：3：1，调成糊状待用。 另起锅热油，爆香葱花和红椒段，然后倒入山药快速翻炒出香味。 接着倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火慢炖30分钟直至入味。 最后用大火收汁儿，使汤汁粘稠，出锅装盘即可。
这么做出来山药软糯鲜香，还带有一丝回甜，保证让你越吃越过瘾！ 你也试试这样做吧～