小鲍鱼怎么好吃？
小鲍鱼，又称为海瓜子，肉质鲜嫩、鲜味十足却富含蛋白质和微量元素，是海洋中非常出名的“素海参”。 小鲍鱼的吃法也有很多种，除了直接吃以外，还可以用来炒菜、做汤或者烧烤等等。 那今天阿呆就分享一道用小鲍鱼做出的超级下酒的凉拌菜——蒜香小鲍鱼！
第一步：处理小鲍鱼
用小刀把鲍鱼圈一圈圈的刀片轻轻刮掉，再仔细清洗干鲍鱼表面的黏液和杂质。 冲洗干净后，用刀从鲍鱼肉背部刻一刀，深度大约为2～3cm，然后翻身，使鲍鱼肉朝上。 用刀在鲍鱼肉上划十字花刀，但不要完全切断，保持完整性。 最后将小鲍鱼放在清水里，再加少许白酒拌匀浸泡10分钟左右，清洗干净备用。（加白酒去腥效果好且气味清新）
第二步：准备辅料
姜去皮切成末；大蒜去掉外皮后，用刀背捶成茸状，加入少量的胡椒粉拌匀。
第三步：烹调
热锅里放油，烧热之后爆香姜末，然后把调好味的蒜末倒入锅中，小火慢慢焙出香味。 注意：火不能太大，以免炒糊。 趁着热油锅，我们把浸泡好的小鲍鱼倒进去翻炒均匀，使其均匀受热入味。
大概半分钟后，关火让香味焖5分钟，这样更能入味。 等到油温稍微冷却下来，放入葱花和香菜炒匀出锅。 这道味道鲜美、口感脆嫩而又极具营养价值的蒜香小鲍鱼就这样做好了，喜欢的话不妨试一试哦~