豆腐乳怎么做好吃？
腐乳（白腐乳）的做法详细介绍 菜系及功效：酱咸鲜 腐乳(白腐乳)的制作材料： 主料：豆腐
辅料：红曲米，食盐各少许
调料： 八角，桂皮，花椒，茴香，丁香适量 教您腐乳(白腐乳)怎么做，如何做腐乳(白腐乳)才好吃 1.将红曲米研碎备用；
2.取一干净容器，底层铺一层红曲米粉，然后放入切成块的豆腐，再撒上一些红曲米粉，如此重复直至全部放入，最后在上面洒上一层红曲米粉；
3.在豆腐上均匀地铺上食盐、香料（八角、桂皮、花椒、茴香和丁香）以及味精等调味料，最后再倒入50度的白酒，使酒完全浸没所有豆腐；
4.将装有腐乳的容器密封好，放在阴凉通风处，大约经过三个月至半年的时间，腐乳就可以食用了。 小贴士： 1.制作腐乳时，应选用质地细嫩的豆腐，否则制作的腐乳口感不好，而且不易入味；
2.红曲是天然色素，含有蛋白质、糖类等营养成分，对人体的营养价值较高。用其制成的腐乳呈红色，不仅美观而且口味也很好；
3.因红曲中含有一定量的致癌物质，故不可多用；
4.做腐乳所用的容器宜大不宜小，而且容器内必须洗干净、彻底晾干后才能使用。另外装腐乳的容器也应放在阴凉通风干燥处。