怎么盐鸭蛋好吃窍门？
2，挑选新鲜的鸭蛋，注意看看是不是完全新鲜。 3，把鸭蛋清洗一遍，然后浸泡在半缸清水里，再倒入一些白醋，大概100-150ml左右，醋的用量可以根据自己的喜好增减，主要目的是去腥。（很多人做腌鸭蛋的时候，腥味很重，就是这一步没有做好） 4，鸡蛋浸泡一个晚上后，沥干水分备用。
5，把白酒、生抽和老抽倒进容器里搅拌均匀，作为腌渍料备用。 这里我用的白酒比较淡，所以颜色不是很深。如果用高度白酒，那么颜色就会比较深，类似醋酸饮料的那种颜色。
6，把腌制料倒在蛋液上，搅拌一下，让每一枚蛋都能沾染上腌制料。这时候可以尝尝味道，咸度如果不够可以加一点食盐调咸味。然后盖上盖子，密封腌制一星期。
7，一个星期后打开盖子，会发现蛋液已经变成了棕黄色，并且有油析出。这时候可以把蛋黄液捞起来，用锅煎至膨胀酥脆，就可以吃了。 想让咸鸭蛋更好吃，可以在烹饪之前，把咸鸭蛋泡在水里一个小时，这样吃起来更加油润可口。