什么醋做好吃？
答主是山西人，我们那边最出名的是陈醋，不过我们不吃那种很酸的醋，要吃就吃白醋（就是里面不含颜色的，跟洗洁精差不多颜色）。我吃过最好的醋就是清徐的白醋，味道不错，比较纯正。
我平时做饭喜欢放点醋，我老婆说我是醋坛子。我做的山西刀削面、刀拨面最好吃的办法就是在和好的面团里放点醋，醒发一会再擀成薄片，刮去面和的棱子，切成粗细均匀的面条（用刀削或者用剪刀剪出来的面条一定要细！不然不好煮）。这样煮出的刀削面非常劲道好吃有嚼劲。 做凉菜我喜欢放老陈醋，比如拌菠菜可以放少许，吃着香醇爽口；凉拌豆腐丝可以放点，味道更好；还有我最喜欢吃的拌莜面（这个只有我们当地才有卖，外面不怎么吃得到，不过我老婆家附近有卖的），就是把煮熟的莜面板条放在盘子里面，倒入老陈醋和葱花，拌匀了就直接吃了。
以前没有买菜APP的时候，我偶尔也自己做醋。我记得我做过两次，都是白醋。一次是把辣椒和大蒜放到锅里炒至半熟，然后加入米醋，熬至蒜和辣椒都软了就可以了。另一次是用白酒烧花椒，把花椒烤糊后加入白醋，熬至浓稠就可以装瓶了。这两种方法做出来的醋都很不错，酸味浓郁，我喜欢吃。而且自己做的醋，可以放很久都不会坏。