怎么猪肘子好吃？
做猪肘子时，牢记“3个技巧”，香糯入味，不油腻 大家好，我是小敏，一个喜欢分享简单美味菜谱的姑娘。今天分享的是一道适合冬天吃的菜肴——红烧猪肘子。猪肘子富含蛋白质和脂肪，冬季多吃可以增强体质、补气血，是进补的好选择。
【食材】 猪肘子、生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐、白糖
1.买回来的猪肘子清洗一下，冷水下锅，加入1勺料酒去腥，大火煮开，撇去浮末后，继续煮20分钟，将猪肘子捞出沥干水分备用。 很多人做猪肘子这一步做错了，猪肘子腥味重，第一步焯水就非常重要，加入的料酒最好是白酒或者米酒，去腥效果是最好的。
2.准备香料：生姜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段、八角掰成小块、桂皮切成薄片、香叶撕碎备用。 香料不要太多，否则抢了肉的味道就不太好了。
3.热锅放油，油温升高后，放入步骤2中的所有香料爆香，然后倒入焯好水的猪肘子，不停地翻炒，确保每个部位都能沾上酱料。 炒出香味之后，调入1勺生抽+1勺老抽+适量食盐+少量白糖提鲜，快速翻炒均匀，让每块猪肘子都裹上酱汁即可。
4.把炒好的猪肘子放到砂锅中，加入足量的热水，一次性把水加足，中途不要再加水了； 这样炖制出来的猪肘子才好吃，如果中途加水，会使得猪肘子的口感变差。
5.大火煮沸后，盖上盖子转小火焖煮一个小时左右至熟烂。 中间要注意给猪肘子翻身，保证每一个侧面都能够均匀受热。最后十分钟左右，打开锅盖，收汁，使汤汁浓郁，味道更好。
6.收汁之后，关火让猪肘子在锅内再浸泡半小时，使其充分入味。 再捞出来配上白米饭，香喷喷，一口大骨头，一口饭，滋味美极了！