骟鸡怎么做好吃？
这个“骟”字，有几个意思： 一是指古代一种刑罚——割掉男子的生殖器；二是指阉割后的动物（多为雄性）；三是指中医给病人放血以治疗疾病的方法。而“骟鸡”，就是阉割公鸡的意思。 中国地大物博，不同地区的人，饮食文化和饮食习惯有所不同。在南方的很多地区，人们有吃骟鸡的习惯。
说到这“骟鸡”，很多人可能不会喜欢它的味道。的确，用现代医学的眼光来看待“骟鸡”这种食物，它是缺少某些营养的。因为被阉割的动物，一般都没有生育能力了，也就意味着其不能排出体内精子，所以，这些营养就会留在体内被身体重新吸收利用。长期食用这样的食物，容易导致营养过剩，造成肥胖，甚至导致某些疾病的发生。 但是，用老一代人的话来说，“人吃的饭，哪有那么多讲究！”在物质缺乏的年代，有什么可挑剔的！能够填饱肚子就不错了！况且，在南方有些地方，人们是把“骟鸡”当做补品来对待的。 至于为什么说“骟鸡”是一道美味呢？其实，这是因为人们对它进行了改良——把原本连着腹腔的那块肉去掉，只留下里面干净的部分。再经过烹煮、腌制，一道美味的菜肴就出现在人们的面前了。
而在北方的一些地区，人们也有吃骟鸡的习惯。不过，这里的“骟鸡”指的是未阉割的雄性鸡，即所谓的“半骟鸡”。在制作上，多数是直接将半骟鸡下锅爆炒，或者加上青椒和红椒拌炒。成菜后，色香味俱佳。尤其是用青椒和红椒配色，更是让这道菜多了几分诱人之处。 如今，随着生活水平的提高，人们不再像以前那样，仅仅局限于吃“骟鸡”。市场上出现各种肉类食材，让人们可以随心所欲地去选择自己喜欢的食物。“骟鸡”也逐渐淡出人们的餐桌。只有一些特殊的场合，才能见到它的身影……