春笋搭配什么好吃？
分享几道适合春天吃的美食，以笋为食材，简单快手又美味！ 【油焖笋】用料：春笋、生抽、老抽、白砂糖、植物油、清水； 做法： 1.新鲜春笋剥去外皮，切成块； 2.锅里不放油，下春笋干煎； 3.煎至两面金黄后，加入生抽、老抽、白砂糖炒匀； 4.加入没过原料的清水，大火烧开，小火慢炖至收汁即可。 小贴士： 油要尽量少放，因为笋本身会出很多水，如果放油过多，容易油腻。 如果不喜欢吃太甜的，可以减少白砂糖的用量，或者不放。我不喜欢吃太甜的，所以没有放太多糖。
【酸辣笋】 用料：鲜竹笋500g、红辣椒适量、青辣椒适量、香菜适量、白醋适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量； 做法： 1.竹笋剥去外壳，洗净后切薄片，放入锅中焯一下水，去除涩味； 2.红辣椒、青辣椒洗净切片，香菜切碎备用； 3.在容器中加入白醋、生抽、白糖和少量食用盐，调成酱汁待用； 4.将调好的酱汁倒入锅中煮开，放入红辣椒、青辣椒和煮熟的竹笋一起炒熟入味，最后撒入香菜即可。 小贴士： 1.买回来的竹笋先用水浸泡，多换几次水后削去外皮，这样能最大程度地去涩去苦味。
2.喜欢软糯口感的可以将切好的竹笋焯水后再烹制，喜欢脆嫩的则可以省略这一步。
【腊肉炒春笋】用料：春笋、腊肉（熏肉）、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖； 做法： 1.春笋剥去外皮，用清水冲洗干净，切成片状； 2.腊肉用温水泡洗后，切成薄片； 3.热锅冷油，下入腊肉片煸炒至透明状，加入葱姜和干辣椒炒香，然后放入春笋同炒； 4.调入生抽、老抽、白糖快速翻炒均匀，起锅装盘上桌。 小贴士： 1.这道菜主要是炒，所以在切笋的时候尽可能切得薄一点。
2.新鲜的春笋水分含量高，直接下锅炒容易积水而难炒熟透，因此需要提前焯水或浸渍一会儿，让其中可溶性营养成分充分释放出来。