如何炖牛肉好吃还烂？
现在正好是冬天，正是吃牛羊肉的好季节啊！ 首先，要选肋排或者牛腩部位的肉，这种带骨的羊肉，味道才最香。 用清水泡出血水，加入八角、桂皮、生姜，大火煮开后再煮5分钟，把血污去掉。 然后，换水，加白醋或者米醋，继续炖煮。这样能很好的去除羊膻味。
等到再次烧开后，捞起羊肉沥干水分备用。 我一般都是这么处理羊肉的，无论是做手把肉还是涮火锅，或者是炒菜，都很好吃！一点都不膻！ 一盆清水里倒入两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+三勺白砂糖，调成酱汁备用。 炒锅里放油，放入切好的洋葱跟姜一起爆香锅，随后倒入沥干的羊肉，爆炒出香味，接着倒入调好的汤汁，焖10几分钟，等汤汁收到差不多的时候，可以撒点白胡椒粉和葱花增香味提颜色，一碗鲜香美味的羊肉手把就出来啦！
我平时很喜欢炖汤喝，所以家里经常会买些筒骨或者排骨来熬汤。用这个方法炖出来的骨头汤奶白香浓，一点腥味都没有哦！ 准备一根山药切成段（或者红薯也可以），几颗红枣去核切块，一起放进骨头汤里，加点食盐调味，一碗热乎乎的山药筒骨粥就搞定啦！