用什么炖鲅鱼好吃？
1、鱼处理干净，打十字花刀（深至骨）； 2、锅烧热油，倒入葱、姜、蒜爆香，加少许干辣椒和花椒，下鱼煎制两面金黄； 3、烹入酒，加清水，盖上盖子焖煮几分钟； 4、加生抽、老抽、糖、盐调味，大火收汁，加入八角和切好的豆腐块，煮开后转小火慢炖约二十分钟； 5、最后转大火收浓汤汁，撒葱花起锅上桌。 用老醋搭配蒸好的鲅鱼吃，味道也不错哦~
原料：鲅鱼一条、老醋四汤匙、蒜三头、干红辣椒八颗、香菜一棵、生抽两汤匙、白糖一汤匙、香油半汤匙、辣椒油适量。
做法： 1.把鲅鱼清洗干净后切成段，用白醋和少量食盐涂抹表面去腥，腌制半小时左右（白醋不要放多了，否则会发酸）；
2.干红辣椒剪成小段，香菜洗净切成段，大蒜去皮切成末备用；
3.把蒜末、红油、老抽、生抽、香醋、白糖调在一起做成蘸料；
4.盘底铺上葱段、姜片，上面摆上腌好的鱼肉，鱼身上再铺一层大葱和姜片，开水上锅，小火蒸十来分钟；
5.取出盘子里的葱姜，撒上香菜，淋上适量的辣椒油，拌匀即可食用。 小贴士： 老醋要稍微多放一点，因为后面还要调蘸料。如果感觉味道太酸，可以适当放点糖提鲜。不喜欢吃辣的，可以不放辣椒油和辣椒，只放蒜蓉就好。