如何凉拌豆腐家常做法？
原料：南豆腐、青豆、胡萝卜、香菇、花生 调料：豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、味精、辣椒油、香油
1.把各种食材洗干净，切成丁备用；葱切葱花、姜切片、蒜去皮切成片待用；
2.锅中放水，加入少许盐，烧开后放入豆腐块焯水，捞出过凉沥干水分；
3.炒锅里倒适量油烧热后，放葱姜蒜爆香后倒入豆瓣酱，小火煸炒出红油后，依次加入切好的各种食材，翻炒3分钟左右至熟，调入适量的盐、糖、生抽、醋和胡椒粉翻炒均匀即可；
4.将拌好的凉菜盛盘，撒上香菜叶和花生米，最后浇上辣椒油和香油，拌匀后即可食用。 小贴士： 豆腐下锅之前可以先裹上一层淀粉或者蛋液，这样下锅后不容易碎；这道菜可以根据个人口味适当调节咸淡，因为豆瓣酱和酱油都有一定的咸度。