牛柳怎么腌好吃？
用料：牛柳400g、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖适量、黑胡椒少许、淀粉适量 做法步骤： 1.新鲜牛肉顺着纹理切成薄片，加1勺生抽+1勺老抽+适量白砂糖+胡椒粉抓匀，再打入一个鸡蛋继续搅打至均匀发粘(这一步可以放少量小苏打)； 2.搅拌好的肉盖上盖子或者盒盖，入冰箱冷藏过夜； 3.取出腌制好的牛柳，均匀沾上干淀粉，拌成蛋糊状； 4.平底锅热油，三成热时放入牛柳，轻轻翻动至变色即可出锅； 5.成品图 小贴士： 牛柳也可以不焯水，但是要事先用白醋和胡椒粉腌制去腥。 做这道菜的关键在于腌制，调味要充分搅打到肉能吸收为止。如果没有充分入味，炒出来会淡而无味。 最后锅里放油的比例要大一些，因为要炸制。油多了不会腻。