排骨火锅怎么做好吃？
1.把排骨洗净，剁成小块放入锅里用热水煮一下捞出备用 2.准备葱，姜切好待用 3.锅里放油烧至6成热倒入白糖炒出糖色（颜色越深越好）然后把排骨倒进去快速翻炒 4.加适量的老抽继续翻炒 5.再加适量的盐调味，然后加入料酒翻炒均匀 6.加入适量的水盖上锅盖大火烧开转小火慢烧至排骨7成熟 7.把土豆去皮切成小块放入水里浸泡防止变色 8.等到排骨烧软后打开盖子加入切好的葱段和姜片 9.再把土豆放进去盖上盖子中火煮至土豆熟即可出锅享用啦！
原料：排骨、莲藕、生姜、大蒜、香葱、香菜 调料：油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉
做法步骤：
第1步，排骨剁小段清洗干净；莲藕削去外皮清洗干净，切成滚刀块；生姜切丝，大蒜切碎；香葱和香菜切段。
第2步，将排骨放入碗中，加入少许的盐，抓匀腌制一会；再将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉。
第3步，锅中注入足够的油烧热至七成热时下入排骨炸至表面微黄时捞出来沥油待用。
第4步，锅底留少量的底油，下入姜丝和蒜碎爆香；再倒入藕块煸炒片刻。
第5步，放入炸过的排骨一起炒匀；再加入足量的清水烧开后转小火炖半小时左右。
第6步，汤汁快要收干时加入盐和鸡精调味；临出锅前再加入胡椒粉和葱花；最后淋入适量的香油翻炒均匀，撒上香菜即可。 小提示： 1.莲藕不要切得太小，要切得大块点才好入味哦~
2.排骨可以先裹上淀粉然后再下锅炸，这样炸的时候就不会粘锅了~炸到微黄即可，不要过火！