清炒蘑菇怎么炒好吃？
首先，蘑菇有各种各样的种类，不同的做法也不同 然后介绍几种吧
1.蚝油平菇（用平菇，蘑菇等平展的比较常见），把平菇洗干净，撕成条状或者片状都可以，锅里放油烧热后放入蒜末炒香，再放入平菇翻炒，待水分收干加入生抽两勺，老抽半勺，白糖一勺，盐适量，鸡精适量，耗油两勺翻炒均匀入味就可以了，最后撒点葱花点缀一下
2.素炒杏鲍菇（这个杏鲍菇吃起来口感和鲍鱼差不多所以叫杏鲍菇，一般超市卖的比较多的是这种，还有那种看起来比较大个的香菇也可以用来做这道菜）杏鲍菇洗净切条或切片，胡萝卜切成菱形块备用锅内倒油大火加热至7成热时放葱段、姜片爆香，随后倒入切好的杏鲍菇和胡萝卜煸炒3分钟，加入生抽、老抽、糖、盐调味，继续翻炒3分钟后即可出锅装盘了
3.孜然蘑菇（这个比较特别，因为我要加孜然粉，所以要买那种比较小的蘑菇），先将蘑菇清洗干净控水，掰成小块，葱切丝蒜切片，锅中热油，八成热时下蒜姜爆出香味，然后将蘑菇放入锅中翻炒几下，接着调入少许的料酒、酱油、盐再次翻炒约2分钟左右，接着撒上孜然粉跟辣椒粉再翻炒均匀就可以熄火盛盘啦！
4.麻辣蘑菇（喜欢吃辣的亲们可以试一试这个，而且里面还可以加点自己喜欢吃的菜进去，比如辣椒，土豆什么的都可以）将新鲜蘑菇洗净后沥干水份，改刀成片待用；准备花椒粒十数颗，干辣椒段一小把；炒锅上火，油烧至五成熟，下花椒粒和干辣椒段炸出香味，下入蘑菇片快速炒制，调入适量盐、味精、白糖及老抽上色，翻炒均匀后即可起锅装盘 这都是我的心得，希望对你有帮助哦