干锅香猪肉怎么做好吃？
食材 带皮五花肉500克，藕、香菇、胡萝卜各适量。
调料 盐、味精、白糖、老抽、醋、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、姜、葱、八角、桂皮、香油各适量。
做法 1.将带皮五花肉洗净，放入锅中，加清水，煮至八成熟，捞起沥干待用；莲藕去皮切片；香菇去蒂，用清水浸泡备用；葱切段、姜切片待用。
2.锅中加油烧热，放入豆瓣酱、辣椒酱炒香，加入八角、桂皮炒出香味后，淋入料酒、白醋、老抽、白糖、盐调味上色，接着加入五花肉、葱段、姜片一起翻炒。
3.待五花肉入味后，加上汤（或清水）淹没原料，用大火烧沸后转小火焖炖至肉质酥软。
4.加入莲藕、香菇继续炖煮，待汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可食用。
小提示 用热水浸泡豆瓣酱和辣椒酱可以去腥增香，但千万别放得太早，以免香味挥发。 最后勾芡的时候，最好使用淀粉水，这样口感会比较顺滑。 如果口味较重，可以在最后勾芡时加点生抽。