凉拌猪血怎么做好吃法？
凉拌猪血的食材和调料，准备好所有食材 步骤：1.把买回来的新鲜猪血放到水龙头下冲洗干净； 2.锅中放入足够量的水，冷水下锅把洗干净的猪血放进去煮； 3.等到锅里的水烧开之后继续烧5分钟左右关火让猪血泡在热水里慢慢加热，这样可以更利于把猪血里面的血沫给烫出来；
4.捞起浸泡在热水里的猪血，用流动的自来水冲干净表面的血沫。这一步很重要，一定要把猪血里面剩余的脏血水泡出来，这是保证凉菜味道清爽的关键； 5.准备一大盆凉白开（或者矿泉水），加入少许食用碱，将洗好的猪血放进去浸泡一段时间，使其变得软嫩； 6.用刀把泡软的猪血切成厚片，如果不喜欢吃脆的生猪血可以把切好的猪血再用清水淘洗一遍；
7.准备一大碗，分别放入蒜末、葱花、香菜末、辣椒面，淋上热油激发出香味儿； 8.向大碗里注入适量的生抽、香醋、白砂糖搅拌均匀作为酱汁备用； 9.将调好味的酱汁倒在猪血上面，充分拌匀了就可以食用了。
小贴士： 1.一定要用高温沸水来焯烫猪血才能把表面附着着的血沫清洗干净；
2.用清水加食用碱浸泡猪血能让猪血快速软化，但一定要注意不要浸泡时间过长，否则容易把猪血泡烂；
3.拌制的酱汁可以根据个人口味灵活调节，如果喜欢蒜香味也可以多放些大蒜。