带鱼怎么炖好吃？
带鱼的烹饪方法很多，红烧、清蒸都可以；我最喜欢的是用带鱼和豆腐一起炖着吃。 原料：带鱼1条、豆腐2小块、香葱4棵、生姜适量、大蒜3瓣（拍破）； 调料：食用油500克（实耗35克）、酱油2大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。 做法： 1.带鱼清洗干净后，用刀顺着脊梁骨把鱼肉剖成两半，再切成段；
2. 香葱洗净打结，部分香葱切末备用；
3. 锅内放油烧至五成热，把带鱼段放入油内炸熟至微黄出香味捞出沥油；
4. 另起锅加油烧热，放姜、蒜爆香，再放入葱段炒香，倒入料酒、酱油略炒，加少许水、醋、精盐和白糖烧沸，加入带鱼段小火烧5分钟，加味精调味，撒入葱花即可出锅装盘食用。 小贴士： 1、做红烧鱼时，应尽量少翻动鱼身，以免将鱼肉弄碎；
2、此菜中的调味料可根据自己的喜好随意增减。 【豆腐炖带鱼】的做法及步骤：
1、准备食材：鲜带鱼、嫩豆腐、鲜汤、色拉油、大葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、精盐、芝麻香油;
2、将鲜带鱼清洗干净，斩成中段，用少许料酒和上浆，并腌制一会儿待用；老豆腐洗一下，切块备用；
3、锅置旺火上，多放些油，将带鱼段两面煎至焦黄；
4、然后加适量葱、姜、蒜、花椒、辣椒、精盐、料酒和鲜汤，大火煮开后改小火下豆腐块煮至入味，淋上芝麻香油即成。