乌鱼子怎么做好吃？
其实做乌鱼子的方法非常简单，一般就是煎和烤两种做法。 由于我的家乡台湾省就盛产乌鱼子，因此小时候经常跟着奶奶和外婆学做各种炒法和做法，而最经典的做法还是烤了之后再切片来吃。 而我个人认为最有名的吃法是台南市安平街的“金仓王”所制作的，据说他们家的味道是最正宗且口感也最好吃的！ 当然，因为现在我已经定居在内地，而市场上也很难买到真正的台湾产乌鱼子，所以为了大家能够吃到正宗的口味我专门录了一段视频来给大家演示一下具体做法以及细节。
需要准备这些材料：新鲜的乌鱼子半斤（买的时候要尽量挑厚点的）、米酒150毫升左右（最好是台湾原产的宜兰梅酒或者竹尾曲酒）、柴鱼片一把、辣椒粉少许、姜适量； 首先把乌鱼子放在通风处自然风干2-3个小时，然后切成长约4厘米左右的厚片备用； 接着用米酒浸泡乌鱼子约半个小时左右； 然后把泡好的乌鱼子和所有调味料一起放入烤箱中用上下加热烤4分钟左右即可； 这样一道美味的台湾风味小食就做好了，是不是看起来非常有食欲呢～ 至于其它几种常见的烹饪方式我也整理了一下分享给大家吧~
1.红烧 需要准备的材料：生姜一小块、冰糖或白糖适量、生抽酱油一勺、老抽酱油半勺； 先将生姜切成薄片、冰糖敲碎成小块备用； 起锅烧热倒入适量的食用油，将切好的姜片和冰糖一起放入锅中开小火慢炒出焦糖色； 然后再把处理好的乌鱼子一起下锅翻炒至均匀上色，并加入适量的清水大火烧开； 再往锅中加入生抽和少量的老抽翻炒均匀后盖上盖子转小火慢慢炖大约10分钟即可出锅装盘食用啦～
2.水煮 需要准备的材料：花椒粒10克；八角2个；香叶2克；大葱一段；老姜一块；蒜瓣四颗；红辣椒三根；料酒15毫升；豆瓣酱两勺；盐1茶匙；鸡精一茶匙；味精少许；干辣椒面一茶匙；芝麻油一汤匙；麻酱二大匙；花生酱一大匙；香油半茶匙；熟白芝麻一小把；豆腐乳两块 这道水煮乌鱼子虽然做法比较简单但是味道却是非常不错哦～ 具体步骤如下： 首先把准备好的大蒜、八角、葱段、红椒等切碎备用； 老姜清洗干净后用刀拍扁再剁碎； 然后把所有的馅料放在一起拌匀后再淋入少许的芝麻油增加香味～ 接下来开始调味，往碗中加入适量的食盐、鸡精、味精、红油辣椒、干辣椒粉、熟芝麻调匀备用； 最后起锅烧热放入适量的食用油烧至八成热左右再把处理好的乌鱼子放入锅中煎至两面微黄并且表皮略脆为止； 随后再将炒好的底料均匀地铺在乌鱼子上边，再放入提前煮好并晾凉的汤汁即可端上桌享用了～ 一道美味的水煮乌鱼子就做好啦～