做面包用什么油好吃？
用什么样的油脂来做面包，这似乎是一个很难回答的问题。 因为影响面团发酵以及后期成品口感的风味物质有很多种，而油脂只是其中一个变量。 不过如果严格一些的话我们可以把题目换成——在面包的制作过程中，应尽量减少添加过多的油脂。
因为过量的油脂会导致面团的发酵能力下降、表面粗糙没光泽，还会使面包的口感变得油腻、难以下咽。 如果非要说用什么油脂来制作面包比较好，那我的答案一定是植物油。 现在人们生活越来越好，食物的选择也越来越多，除了谷物杂粮外，还有很多精细米面，还有各种肉蛋奶产品…… 我们已经摄入了大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。 这些动物脂肪如果摄入过多，会增加体内胆固醇、甘油三酯的水平，容易引起心血管疾病和其他慢性疾病。 所以为了健康着想，我们应该多吃粗粮、杂豆，减少精米白面的摄入；应该多吃富含蛋白质的食物，少吃含有反式脂肪酸的食品。 在这样积极的生活方式下，我们为什么还要在食品烹饪的过程中额外添加过多的油脂呢？ 如果是自己在家做饭吃，完全没有必要额外添加植物油。 因为我们的主食里面就有丰富的碳水化合物，这些碳水化合物可以为我们提供身体活动需要的能量，也能为微生物提供发酵蛋白提供营养。 而我们需要加的植物油，只需要在调馅（比如包饺子、包包子）的时候，或者炒菜的时候可以稍微加一点即可。
如果是在外面餐厅吃饭或买快餐，则另当别论。 因为餐厅做的菜肴往往油脂含量很高，不仅会在加工过程中产生大量的油烟危害身体健康，而且我们在食用之后，也会摄入超量的油脂。 所以在外就餐或是购买快餐时，我们一定要尽量选择含油脂少的菜肴，比如说油炸类就最好别点。