挂面怎么蒸好吃又简单？
以前没有电饭锅的时候，家里用的锅一般是烧柴火的土灶，上面架着铁锅。早些年，农村都是自己做面条，因为土灶的烟囱是连着的，所以，蒸馒头、蒸包子或者蒸面条都可以一起蒸。 做面条有擀面杖，还有水瓢（用陶泥做的舀水的工具），在开水里过一下，然后用凉水激一下，面条就筋道爽滑。 后来生活好了，有人买了电扇，于是就用上了电饭煲，那时候的电饭煲体积比较大，和普通的不一样。不过，做出来的饭味道倒是大差不差的。
慢慢的，人们生活条件越来越好，电饭锅也升级了，有了高压功能。做面条也有了新的做法。 用高压锅蒸面条，不需要水煮，只要把面糊放在锅里蒸熟就可以了，这样做出来的面条不软也不硬，恰恰是最好的状态。而且很方便，不用看着火。
我是河南人，我们那里有个风俗，就是过生日的时候要吃长寿面和鸡蛋，意思是寓意着福寿绵长。所以，我从小就很爱吃面条。 但是在外面，想吃一口正宗的蒸面条却不容易。
前几年，我在郑州管城区七里堡小区租房子住，每天下班后，我就去小区门口的那个回民食堂买蒸面条。那个食堂不大，很简陋，但是做的蒸面条真的是一绝。面条和菜拌在一起，吃起来香辣劲道，真是越吃越香。 后来搬了住处，也就没有了这份口福。
有一次，我想孩子了，就想给孩子做点好吃的。于是我用手机搜索“怎么做蒸面条”，结果出来一大堆做法。 我看大家都说，要用开水烫面，然后加食用油搅拌。但我并没有这样做，因为我忘记自己加了碱面。 而是直接和面，让面团发酵至两倍大。然后搓成长条，下成小剂子，擀成薄片。
接着，在开水锅里焯熟后过凉，加入生抽酱油、豆瓣酱、蒜末、辣椒油等拌匀即可食用。 这个做法很简单吧！我也觉得很好吃，您也来试一试吧！