淡水黑鱼怎么做好吃？
“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”这句谚语说明了一个浅显的道理——食物链中每一个环节都要珍惜自己现有的机会，否则就会面临饥饿的威胁。人类作为食物链的最高级，如果乱捕滥食，同样会受到自然的惩罚。 我国自1983年开始实行水产资源人工繁殖和养殖以来，水产养殖业得到了飞速的发展，成为了农民致富的重要渠道之一。但是有些养殖户在获得高产量的同时，忽视了产品的质量和安全，严重损害了行业的利益，也透支了消费者的健康。
前不久，央视就曝光了江苏南通水产品市场黑鱼染色充鲜活、福建泉州冷冻黑鱼违规使用食品添加剂等问题。 据了解，这些染色剂主要是用来防止黑鱼在运输途中褪色，使它们看起来更干净、新鲜。然而，这些含有染色剂的鱼类被加工成鱼片后，染料可能会渗透到鱼肉当中，从而对人体健康造成危害。 除了染色之外，为了延长鲜鱼的保质期，不少商家还会给黑鱼注射甲醛溶液或者碱性溶液来保鲜。而这类物质都被列入了禁止使用的食品添加剂之列。 除由于淡水鱼自身含水率高，新鲜度不好判断，加上现在的消费者更喜欢口感好的，因此一些商家就会在烹制时添加甲醛等化学药剂浸泡或熏蒸以提高成品率。
虽然通过正规渠道购买的正规企业生产的水产品一般都能达到食品安全标准，但消费者自己在家烹饪时，也应尽量控制食用有毒有害物质可能残留的量，避免给身体带来伤害。那么在家中怎样做才能尽可能去除食材中的甲醛呢？
首先，大家在购买鱼类、肉类等食材时应选择正规的商场、超市和市场，同时注意观察是否具有完善的杀菌消毒设施；其次，一定要高温煮熟再吃。因为甲醛的熔点为-20℃，即温度低于-20℃时，甲醛会呈气体状态存在。当水温达到70℃以上时，甲醛就会逐渐溶解于水中，随着加热时间延长，水中所含甲醛浓度也会逐渐降低；最后，可以用盐水浸泡法消除部分甲醛。具体做法是：将新鲜的鱼泡入盐水中，浸泡5~10分钟后再清洗，这样就能基本除去鱼肉中的甲醛。