黑鱼怎么红烧好吃？
1.买一条新鲜黑鱼，大概半斤多2.洗干净后从中间切成两半3.切好备用4.准备葱姜蒜5.锅里热油，油稍微多点6.油热后倒入切好的葱姜蒜爆香7.然后加入一勺豆瓣酱8.炒出红油9.倒入备好的黑鱼片，大火翻炒到变色10.加生抽、老抽和蚝油翻炒均匀上色11.加开水没过鱼，加少许糖调味，中火煮几分钟12.最后勾芡即可出锅
材料： 黑鱼一条（约重一斤） 调料 葱三棵，姜三片，大蒜五瓣，盐适量，淀粉三两，料酒两大匙，醋三大匙，酱油一匙，白糖一咖啡匙，味精0.5匙，熟花生油500克(约耗150克)
做法： 1.将黑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用15克淀粉和少许盐拌匀； 2.将葱、姜、蒜各一半洗净后剁成末，其余切成段和丝； 3.将剩余的淀粉加水调成浓糊，再将鱼放入挂满糊； 4.锅中放油烧至七成热时逐条下入挂满糊的鱼，当鱼炸至呈金黄色且外脆里嫩时捞出沥油； 5.原锅留底油烧热，再下蒜末、姜末煸香，烹入料酒、醋、酱油、白糖、盐和适量清水烧开，用水团粉勾芡，再加味精和余下的蒜末炒匀，浇在鱼身上即成。