炒饭怎么超好吃？
20年前，我在东莞长安上沙村这边的一个小饭馆里做过一段时间帮工，主要负责洗菜、切菜和炒菜。 那时候的炒饭店都很简陋，厨房没有现在这么干净卫生，到处都是油和水，墙上爬着蜘蛛网，地面有积水，到处都是灰尘。 那个年代的东莞到处是这样的工地（已拆除） 我在饭店里主要学做两种炒饭一种是咸肉菜饭，一种是蛋炒饭。
先说最简单的蛋炒饭怎么做？ 首先锅烧热，倒入适量的植物油，等油热了之后改小火，把打散的蛋液倒进去快速翻炒成形立即出锅。 接下来重点： 锅里留底油，放入切好的葱花和姜末爆香，然后加入一碗剩米饭炒干炒香就可以了。 是不是很简单呢？记得米饭一定要炒透炒糯了才会好吃哦~
再来学做咸肉菜饭吧！ 需要准备的食材有：咸肉、大米、青菜。 先把咸肉用清水冲洗干净，然后用刀把它切成薄片备用。 大米淘洗干净后加水提前泡一个小时以上。 青菜清洗干净后切碎备用。
砂锅锅底铺上一层青菜，然后把泡好的大米均匀铺在青菜上面，再铺上一层咸肉，最后盖上盖子焖熟，起锅前撒上葱花即可。 这道菜里最关键的步骤就是焖，一定要用砂锅把饭菜焖熟了才行哦！
这两个食谱都是我小时候经常吃的，味道特别好，现在回想起来还是念念不忘。 在我心目中最好吃的炒饭就是鸡蛋炒饭和虾酱蛋炒饭，你们心中最美的炒饭是什么？可以在评论区分享出来哦～