螺丝鸭怎么炒好吃？
原料：螺丝鸭1只、小米椒3-5个 调料：料酒2勺、生抽4勺、老抽1勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖少许（可省略）
制作过程如下： 1.把活鸭处理干净，斩件；辣椒洗净，去头去尾，切成辣椒圈备用。 2.热锅里放油，爆香剁碎的豆瓣，依次加入小米椒和葱蒜炒香，随后放入鸭子翻炒至金黄色。
3.淋入料酒、生抽、老抽、蚝油，不断翻炒，约半分钟后，锅中注入开水，水量没过鸭肉即可。 大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子转中小火焖煮20分钟。（记得要不断翻拌，免得糊底）
4.最后调入盐和白糖翻炒均匀，汤汁收浓后就可以出锅了！
Tips：
1.买回来的活鸭子可以用清水养着，让它排净肚子里的脏东西。这样处理过的鸭子炒出来才不会脏。
2.鸭块比较容易熟，煮的时候水不要太多，以免汤多味淡。
3.最后大火收汁千万不要忘记啦～这样子炒出来的螺丝鸭才会入味儿哦~