沙鱼肉怎么做好吃？
作为一个土生土长的海南人，我对沙鱼的味道有着绝对的发言权！ 先说蒸沙鱼： 原料：鲜活沙鱼一条、姜两片、蒜少许（可不加）、油适量、盐酌量、胡椒粉少许、酱油少量、葱花和辣椒丝适量。 做法：将鱼宰杀洗净切片，加入所有调料拌匀，放在盘子中上锅蒸熟即可（约10分钟左右）； 如果不喜欢鱼腥味，可以在杀鱼的时候，在鱼身上抹一层盐和胡椒粉，腌渍一会儿冲水晾干再蒸，这样味道更好。 再说煎炸沙鱼排： 材料：新鲜沙鱼排2条、香葱3棵、生姜1块、鸡蛋1个、面粉适量。
调料：色拉油、食盐、味精各少许。 做法：将沙鱼排清洗干净，用厨房纸擦干表面水分待用；鸡蛋打开，取蛋液放入碗中调成糊状； 把调好的蛋糊倒在沙鱼排上，让每一根鱼排上都沾裹上一层薄薄的鸡蛋糊，然后蘸上面粉；锅内注油，烧至七成热时，逐个将粘好面粉的沙鱼排放入锅中，炸至金黄色捞起装盘即成。