呛河虾怎么做好吃？
首先，我不是很赞同“白灼”这个词，白灼的意思是用开水焯熟，这样是没法把虾里面脏东西焯出来的。正确的做法是： 洗干净后冷水下锅，开锅后再煮个20分钟左右就可以了（如果感觉水少了，可以再加一些），然后捞出来过一下凉水备用。
重点1：为了去掉虾的腥味，我们在处理河虾的时候，一定要记着把虾线（虾肠）去掉。
重点2：为了让虾更鲜美，在清水里加少许柠檬片或是滴一两滴白醋都是有帮助的（白醋不要多，一点点就可以去腥提味儿了）。 接下来就是调味儿了，我比较喜欢清淡的味道，所以一般只放一点盐、胡椒粉就差不多了。如果喜欢重口味的朋友，可以在锅里少放点食用油，再把调好的调味料倒入锅中，加少量白酒，煮开以后关火浸泡3—5分钟即可。 需要注意的是，因为河虾中富含氨基酸，所以腌制和烧煮的时间尽量别超过20分钟，否则会损失一部分营养。而且炒之前一定要把虾清洗干净。
最后，出锅前淋上少许香油即可。 这道菜其实关键就在清洗，只要把沙子清洗干净，怎么做都好吃~我除了用来做炝虾之外，还会用它来做汤，比如虾皮紫菜汤、虾米冬瓜汤等等，都是清爽鲜甜好味道^^ 另外说一下很多人问的这个“蘸水”问题。所谓蘸水其实就是调料水，用生抽+辣椒油+胡椒粉+花生米碎调匀即可。你如果是拿它来蘸海鲜吃的话，最好现吃现拌，防止辣椒油变浑影响色泽和口感。