咸鸭肉炒什么好吃？
我是江西人，非常爱吃辣椒。我做过一次辣炒咸鸭肠，还蛮好吃的。 把买回来的咸鸭肠先用水浸泡几个小时，期间多换几次水（这样可以去除盐分）；然后用剪刀剪去肥肠部的赘肉和油脂，用面粉、醋揉搓清洗（这样比较干净），用清水冲洗数次直至无色无味就可以了。
锅里加水放入葱、姜、八角煮开，然后把洗净的鸭肠放入锅中焯一下，变色了就可以捞出来了(这一步主要是去除异味)。
锅里加油烧热，加入两勺郫县豆瓣酱、剁碎的生姜和朝天椒翻拌出香味，倒入切好的葱白爆炒片刻，然后倒进鸭肠快速翻匀，根据口味放入适量老抽、生抽、胡椒粉、盐和糖，大火收汁即可。
做辣炒咸鸭肠要注意的是，不要放太多调料，因为咸鸭肠本身就有一定的咸度。如果味道太重，可以加点白醋和牛奶中和一下。