鲜兔老火锅怎么做好吃？
原料：新鲜兔肉半只，青笋一根，干木耳五朵，香菇三朵，香菜适量 调料：泡姜一块，大蒜两三粒，小米椒圈、葱花各少许 做法： 1.将兔肉清洗干净后斩成块状；青笋去皮后切滚刀块；干木耳和香菇分别用温水泡发后捞出来洗净备用（注意不要泡得太久，不然会影响口感） 2.把切好的兔肉放进锅里面，加水、盐进行腌制。大概半个小时以后血水已经析出了，用勺子撇去浮沫后捞出沥干水分待用 3.热锅凉油，加入几颗冰糖小火融化，等到变成焦糖色的时候迅速放入处理好的兔肉，快速翻炒上色，然后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀 4.把泡姜、大蒜切成片，连同小米椒一起放入锅中爆香 5.加入开水，水量要没过食材，然后大火煮开再依次放入香菇和黑木耳，再次煮开后调至文火慢慢的炖上两个小时左右 6.汤汁差不多收干了，撒上葱花和香菜即可出锅装盘啦！
小贴士： 买回来的整只兔子也可以让老板帮忙处理干净哦~ 没有豆瓣酱可以用辣酱或者酱油、蚝油来代替。