牛上脑肉怎么做好吃？
【洋葱炒牛肉】 食材及调料：牛里脊300克、洋葱1个、鸡蛋清1个、生抽2勺、蚝油半勺、盐适量、淀粉少许 做法： 1.准备好所需要的食材，把姜蒜剁碎，把辣椒切成圈备用； 2.洋葱剥去外衣洗净切成丝备用; 3.将切好的肉丝放入碗中，加入1勺的玉米淀粉抓匀腌制15分钟左右； 4.碗里打入一个鸡蛋，加入一勺清水调散成蛋液，把腌好的牛肉倒入盘中拌匀，使每块牛肉都沾满蛋液； 5.起锅热油，油温6成热时转小火，把沾满蛋液的牛肉一片片放入锅内炸至定型后捞出控油； 6.另起油锅下入姜蒜末和小米辣炒香，然后下入洋葱翻炒片刻，接着再下入炸好的牛肉一起翻炒均匀； 7.最后调入适量的生抽、蚝油、盐调味即可出锅享用啦~
【孜然羊肉】 食材及调料：羊腿肉300克、香菜一棵、大葱一段、生姜一块、大料一颗、孜然粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、料酒两小勺、生抽1勺、胡椒粉少许、盐一小勺、食用油少量 做法： 1、备好所需材料，羊腿肉最好选择里脊部分，比较鲜嫩不柴，香菜和大葱洗净备用； 2、先将羊腿肉切片再改成刀丁，大葱切丁后再改刀成细条状，这样更容易入味； 3、将香菜茎部和老叶去掉，清洗干净后切碎，姜去皮洗净后切片； 4、锅中加入适量水，下入葱姜和大料烧沸后关火，然后将羊肉倒入浸泡几分钟至肉完全凉透后捞岀沥干水分待用； 5、锅里加入适量油烧至五成热，将泡过的羊肉下锅快速划散，待变色后即可盛出沥油待用； 6、锅留底油，下入葱姜和大料小火煸香后将调料挑出，再将焯过水的羊肉下入大火迅速煸炒； 7、炒至羊肉微微卷起时将辣椒粉、孜然粉和白芝麻下入炒匀，调入适量的料酒、生抽、胡椒粉和盐继续翻炒均匀； 8、最后下入香菜梗炒匀即可出锅装盘享用啦～