酱羊肠怎么做好吃？
首先，从原料上选择新鲜没有异味（主要是膻味）的羊肠。 做酱羊肠其实比较麻烦，主要的过程是清洗+调味+卤制 三种原料缺一不可，具体步骤如下： 1.新鲜的羊肠清洗干净后（重要事情说三遍！一定要清洗干净！一定要清洗干净！一定要清洗干净！）用白醋（最好用白醋！）里外都冲洗干净，冲去表面的黏液和灰尘等杂质，再用清水冲洗干净。
2.锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、两勺白砂糖，放入八角、桂皮、香叶小火煮5分钟，调成酱汁待用。 （注意：香料不要放太多，否则味道会很重。我放的是八角、桂皮、香叶，结果这个香味太过浓郁了，后来只加了两片姜来调味道。）
3.把洗好的羊肠放入锅中，加足量水没过食材，大火煮开之后撇去浮沫，然后倒入事先调好的酱汁，小火慢炖一个小时左右。期间需要不停的撇去浮沫，并检查酱的程度，可以适当添加老抽调色。 一小时过后可以尝尝咸淡，如果味道不够可以加少许食盐调节。
4.关火让酱汤自然冷却，或者用勺子舀出多余的油脂（不然会太油腻！），然后把羊肠切成小段装盘就可以啦。 经过四个步骤，香气扑鼻的酱羊肠就制作完成啦！是不是很简单呢~ 做好的酱羊肠口感嫩而不烂，绵软适口。因为加了各种佐料，所以没有什么腥味。喜欢重口味的可以试试，一定会让你念念不忘！