南瓜和大米怎么蒸好吃？
2800年前的商周时期，我们的先民就已经学会种植稻谷了。 《礼记·月令》上有记载“孟秋之月……农乃登谷。”这指的是八月秋收开始的时候。 到了汉代，水稻的栽培技术已经传播到西北地区。 西汉司马迁著《史记·大宛列传》载：“安息国（即今伊朗）俗多暑湿，其地远热，田多水涝，不能自植稻粟，食常食用胡麻及诸饼饵。”
这里的安息国就是汉时期的西域大国——安息，也就是我国史书中记载的“安息国”。这里的人不能自己种水稻，吃的食物主要是芝麻和各种各样的饼。 这表明两汉之际，我国的中原地区已经有成熟的种植水稻的技术向西传播，并到达了新疆一带。 而后这项技术经过了唐宋元的传承，到了明代中后期，终于流传到了西北的宁夏平原。 这就是水稻的历史，也是杂交水稻的起源。
回到这个问题，其实要回答很简单，我们只需要弄清楚两个问题即可：第一是为什么南方人爱吃米饭，而北方人却不爱吃；第二是为什么以前北方人不爱吃米饭，而现在北方大多数人也能接受米饭了。 第一个问题比较容易回答，因为我们的肠胃对谷物的消化是有地域之分的。
现代人类学的研究表明，现代中国人吸收消化谷物的能力与地域有关，南方人的这一能力最强，其次是华北、华中和华东，最小的分别是云贵和东北。原因是南方高温高湿，有利于微生物发酵，所以南方人食用未经加热的生食粗粮也没有问题。
但北方就不行了，如果不吃熟饭的话，北方人的肠道是很难消化吸收里面的碳水化合物的，会产生肚子胀、不消化的现象。 所以，在秦汉之前，中原地区人是基本上不吃生的谷物的，都是吃煮好的烫饭或炒熟的黍稷。
这也是“箪食瓢饮”里的“食”都是煮熟的谷物的原因。 不过，虽然古代北方人基本上不吃生米，但是吃面却是很正常的，比如唐朝人吃的“汤饼”其实就是现做面条，而宋朝人吃的“冷淘”其实就是凉面条。所以，从唐朝开始的“棍儿香饼”，到了宋代就变成了“炒面”“炒饼”，这是没有变化的，毕竟里面的食材变了，但烹调方式还是可以借鉴的。