辣肉蒸什么好吃？
我吃过最好吃的蒸肉，是湖南湘西土家族苗族自治州特产菜-土家蒸肉~ 跟题主说的辣肉不一样的是，这个不是剁碎的，而是用豆腐卷卷起来的！！！
而且关键是，味道超级棒！ 来，上食谱~~
食材： 猪瘦肉（前夹肉）、豆腐皮（或者鸡蛋皮也可以）、香菇、香葱、老姜、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、干辣椒粉、花生、芝麻、花生油、酱油、盐。
步骤1： 把五花肉洗干净切成薄片；干香菇提前浸泡发大，冲洗干净后，去掉蒂部，也切成薄片；花生米炒熟敲碎；白芝麻炒香；葱切成葱花，老姜切丝待用。
注：这里如果用鸡蛋的话，就要把蛋白和蛋黄分开，分别加入猪肉里。
步骤2： 切好的肉片放入盆内，加入花生、芝麻、豆瓣酱、辣椒面、白砂糖、酱油、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟入味。 （加花生米是为了增加香脆的口感，加芝麻主要是为了增香，都可以多放些。）
注意：这里如果用辣椒面，那就不需要再单独放干辣椒了。
步骤3： 取一片豆腐皮，铺开，在一边放上香菇，再在香菇上放少许香葱，然后把拌好的肉馅放到豆腐皮中间，轻轻卷起来，卷紧一点，以防蒸的时候散开。 用豆腐皮来做容器，主要目的是保持菜品的原型，好让蒸出来的肉卷形状更好看一些。
如果没有豆腐皮，也可以用春卷皮/煎饼/蛋皮来代替。
步骤4： 卷好后，按照一个盘子固定两个肉卷的样子摆放好，上锅隔水大火蒸30分钟左右，直到蒸熟透。
小贴士： 1. 如果不喜欢吃太辣的，可以将辣椒面替换成辣椒油，并且在腌制肉馅的时候减少豆瓣酱的用量。
2. 用豆腐皮做容器，不仅可以保持外形美观，还能让蒸出来的菜肴口感更加滑嫩。
3. 这道美食最妙的地方就是那浓浓的酱香味儿，所以酱料一定要多放点哦～