北京油鸡真的好吃吗？
我小时候生活在首都，对油鸡真是再熟悉不过了. 先放图，这个就是老北京叫酱肘花的地方（现在应该少了），10块钱4块肉，加上花生米，黄瓜条，真真的下酒佳品，那时候一斤散装的酱肘花也就45块钱吧。虽然吃的时候已经没有了当年的感觉，但还是依稀记得咸香的味道。来，一起干了这瓶二锅头[1] 下面介绍油鸡的做法：
第一步、给鸡做个按摩 把鸡清洗干净，去除内脏和鸡爪（其实这一步可以去掉骨头，但是我家都喜欢带着骨头啃，啃起来才过瘾嘛！）然后把鸡肉在碗里摆好，放一勺盐，给鸡做个全身spa~这样能更好的入味哦～
第二步、腌制 将生姜切片、大葱切段，放入小碗中，加入两勺生抽、两勺老抽、三勺醋、四勺糖、五勺清水调成酱汁，然后倒进锅中煮开，让酱汁变得浓稠，关火，等到温度降下来之后，把酱汁浇到鸡身上，让它更加入味儿~~大概腌两个小时就好了
第三步、炸制 锅里放油，油要没过鸡肉，油温大约七成热时，转小火，把切好的姜葱放入锅中爆香，然后倒入之前调好的酱汁，小火烧沸，这时候你就能看到锅内起泡了，然后转最小火慢慢煎熬，一定要时不时用筷子夹着鸡肉蘸一下锅里的酱汁，让它更好入味，等到汤汁变得浓稠，并且能够挂住筷子的时候，就说明油炸成功了~(这个过程大概需要一个小时左右)
第四步、蒸制 把炸制好的鸡肉取出，铺在盘子中，盖上盖子，上锅蒸熟（大概20分钟） 等鸡肉完全凉透后，把碗里的姜葱捡出来不要，然后将辣椒切成段放在鸡的表面，撒入适量的花椒粉，淋上适量白酒，热油一泼，香味立刻四溢开来啦~~~开吃！