什么菜烧黄鳝好吃？
那必然是糖醋黄鳝啦！ 首先，在挑选黄鳝的时候要注意，一定要买新鲜的，而且体型长的比较好的那种，不然做出来的口味很不好。（ps. 最好买淡水养殖的，因为淡水养殖的黄鳝一般比较小，味道好。海水养殖的一般比较大，做出来肉质比较老） 准备好材料后就可以开始做了。
1. 先将黄鳝洗干净，去掉头、尾巴部分（也可以不去），然后切成段备用；
2. 在切好的鱼肉上撒少许盐，腌制15分钟左右；
3. 准备好葱花和剁椒，我这里用的剁辣椒是自家做的，特别香辣，很适合做这道菜；
4. 准备一个碗，倒入适量酱油+白糖+胡椒粉+醋混合成调料汁备用；
5. 起锅烧油，热油下锅，将黄鳝段煎至两面金黄酥脆（注意不要煎老了）；
6. 煎好的黄鳝推到一边，用锅里的油爆香葱姜蒜等辅料，再倒进黄鳝里面炒一下，接着倒入调好的酱汁，小火焖8-10分钟，最后大火收汁即可。