凉拌藕怎么好吃窍门？
食材准备：鲜藕2节、辣椒油1汤匙（15ml）、熟芝麻1茶匙（5克）、香菜少许 - 制作过程： 1、藕去皮洗净，切成薄片备用；香菜择洗干净，切碎备用。 2、取一小碗，放入酱油、白糖、醋和味精，调成酱料备用。 3、锅烧热，倒入适量清水，调入豆瓣酱和酱油，大火煮开后转小火熬入味。
4、熬好的酱汁，倒入碗中放凉，再放入剁碎的郫县豆瓣、葱花、姜末、蒜末和花椒粉搅匀待用。
5、取一大碗，倒入调好的料汁、辣椒油、芝麻和匀。 6、最后把切好的藕片放入盆中，淋上辣椒红油，加入熟白芝麻、葱花、香菜拌匀即可。
小提示 ： 做凉拌藕片一定要记住这“四不要”！ ①切藕时不要切得太薄，0.5cm左右厚度和3cm长的长度适合凉拌。 ②炒豆瓣酱的时候，小火慢炒，不要用大火以免烧糊。 ③调拌酱汁时，酱油和豆瓣酱都要先兑入少量的清水稀释后再加其他调料，这样调出来的味道更好。
④拌菜时不宜放太多的食用油，以保持脆感。 掌握好上面的“四不要”，就能做出一碗好吃又好看的凉拌藕啦！