蛇肉怎么烧好吃？
首先，说下我是湖南人，我老家那边农村有很多山，以前小时候经常打蛇吃(主要是竹丝蛇，乌梢蛇和黑竹叶青这些，很少打蝮蛇). 个人觉得蛇肉味道最好的做法是：盐炒蛇肉 步骤： 先把蛇去头、去皮、去除内脏洗干净（蛇胆可要可加可不要）然后切成段备用，取锅烧热加少许油，把切好的蛇段放进锅里用中火慢慢翻炒，注意别把蛇炒焦了，待蛇段水分炒干时加入少许食用盐并继续翻炒，当蛇身变成金黄色即可起锅装盘。 这样做出来的蛇肉吃起来口感特别好，非常劲道！
下面介绍下别的蛇肉的吃法：
1、蒜香蛇丁 这个菜主要用到的是大锦蛇或者银环蛇的蛇肉，先把蛇肉切成小丁，再准备适量的蒜末，然后把蛇肉丝放碗中加盐、味精、料酒码味，最后锅内放油烧至六成熟时倒入蛇肉滑散，炒至断生后放入蒜末，淋花椒油，翻炒均匀后即可出锅装碗上桌；这个菜口味比较偏北方一些。
2、泡椒蛇片 这道菜的原料是大锦蛇或银环蛇，把蛇杀好洗净后切成长片，泡椒剁碎待用；锅内放油烧至五成热时下蛇片爆断血水捞出沥干油，另起锅倒香油烧至四成热时下泡椒末炒香再加入蛇片炒熟，调入盐、鸡精炒匀后起锅装盘； 这个菜有点辣，很开胃哦~
3、清炖蛇汤 原料为花蛇一条约500克左右，生姜适量。花蛇宰杀洗干净后斩成小块状，生姜洗净切片待用。取瓦罐一个，放入花蛇肉和姜片，加入适量清水炖二三个小时，以盐和鸡精调味即成。这道汤的特点是清淡可口，味道鲜美而无任何油腻之感。而且喝完了汤还可以直接吃炖好的蛇肉哦～
4、青椒炒蛇丝 蛇肉切丝，青椒也切丝。先炒蛇肉丝至八成熟盛起待用，再用余下的底油煸炒青椒丝，加少许盐，然后放入蛇肉丝一起翻炒，勾点薄芡上碟就可以啦。这个菜在我家特别受欢迎呢^_^ 以上四种做法是我小时候在家里常见到的，现在农村蛇少了，所以基本没怎么做过蛇了...不过我弟弟他们那帮小子还是很喜欢吃的-_-||| 其实蛇的吃法很多，比如可以红烧蛇肉、烤蛇肉、清蒸蛇肉等，还有广东那边有蛇羹也很不错哟~~ 蛇肉的营养很丰富，脂肪含量很低，蛋白质含量很高且属于优质蛋白，另外还含有较多的磷类化合物，对人体健康十分有利，尤其适合肥胖者食用。