鱼干炖什么好吃？
作为一个在泉州生活了四年的东北人，我真的觉得这个问题适合我答！ 先介绍下做法～拿一条新鲜的鱼（鱼肉要新鲜哦）清洗干净，控干水分后，放入锅中煎至微微发黄，然后加入葱姜蒜爆香，再倒入两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+适量矿泉水或高汤大火煮开，转小火慢炖半小时以上至汤汁浓郁。
重点1：鱼的处理和下锅煎很重要，一定要保证鱼肉的鲜嫩。所以鱼的处理和煎鱼非常重要。把鱼身上的粘液冲洗干净（用热水洗会更好），控干水。注意刮鳞片的时候，不要把鱼胆刮破导致鱼肉发苦。鱼肚子里的黑膜要刮干净，这些黑膜很腥。 重点2：调味很重要。鱼干本身是有咸味的，所以在煮的时候一定要减少盐的量，生抽和老抽都是含盐量很高的调料，要注意量少次多。如果喜欢味道重一点的可以在出锅前再调一下味。 我做鱼一般都是放糖提鲜，因为我不吃辣所以不放豆瓣酱之类的酱类调味品。如果放一点辣椒进去同炖也是极好的。 这是我最简单的炖鱼办法了，非常入味儿！不过我个人更喜欢鱼汤是奶白色的，所以在炖鱼的时候会加一些开水或者鸡汤，这样更美味噢～