生芹菜怎么淹咸菜好吃？
首先，要选用新鲜的嫩芹菜，去掉叶子和根，清洗干净之后用刀将其切成段，再用适量的盐腌起来，放入缸中，一层压着一层放，上面用重物压住，使其入味（大约三天左右）。然后捞出晾干水分，装入干净、无油的器皿内，加入酱油、糖、花椒、大料、辣椒等调味品，泡两天后即可食用。 要注意的是在腌制过程中不能接触油，否则容易发霉。除了加酱油之外还可以适当加点醋，这样可使菜的颜色更加翠绿，并且有酸味更好吃。喜欢吃辣的还可以加点小米椒。
注意点：1.一定要沥干水分才能开始腌制；2.容器要确保无水无油；3.放在通风处，避免阳光直射。 其实制作过程和泡菜差不多，只是用的调料不一样而已，所以喜欢泡菜风味的朋友也可以试试哦！ 用这种方法做出来的咸菜清香脆嫩，颜色碧绿，而且味道鲜美，带有一定的咸度，是佐餐的好菜肴。比如配上稀粥，那真是妙不可言。