腊鱼怎么搞好吃？
我家做的是烟熏腊肉，做法略有不同，但是原理是一样的 准备材料： 新鲜五花肉（猪肋排）、酱油、料酒、红糖或者白糖、茶叶、花椒、香料包（八角、桂皮、香叶）、盐。
具体步骤如下： 第一步：洗肉并调味。 把买回来的猪肉洗干净，沥干水分，然后加入两大勺花雕酒或者生抽，少许白砂糖和胡椒粉，抓匀腌制一个小时左右。 第二步：擦盐和涂抹酱料。 找一个大的容器，里面薄薄的涂抹一层食用油，然后把腌好的肉放进去，均匀的覆盖上一层食盐（比较咸的肉可以少放一点）；再把各种香料用清水浸泡，滤掉残渣留香料水。
取一个碗，放入生抽、老抽、白糖、五香粉调成酱汁备用。 第三步：风干和熏制。 把调好味的酱汁淋在表面均匀的肉上，然后用盖帘盖子盖上，或者用盘子扣住，让酱香味充分渗透进去。
放在通风处，夏天大概两天左右，冬天三天左右，等到酱香味浓郁，表层变干燥就可以了。 第四步：食用前清洗一下表面的油脂和灰尘即可。 做好了的腊肉可以放在密封罐里保存起来，随吃随取很方便。 做腊肉的时候注意以下几点：
①切肉的时候应该尽量斜切成片状，这样会比较容易入味。
②除了食盐之外，不要再添加任何调味料了，否则会失去本有的风味。
③调料中可以有选择性的加入一些白酒或者是啤酒，这样可以更好的去腥增香。
④做好的腊肉如果短时间内吃不完，需要冷藏或者冷冻保存。