鸡蛋茄好吃吗？
第一次听到“鸡蛋茄”的名字。 以前知道有“茄烧蛋”这道菜，是云南那边的特色。 用小茄子跟鸡蛋一起炒，据说味道很赞。 有一次去一家小店吃饭，点了这道“茄烧蛋”，店主是一个和蔼可亲的大叔，他看我们吃得很满足的样子，很高兴。 不过后来我才知道，这个叫作“茄烧蛋”的东西，实际上是用老豆腐来做的。
把老豆腐切成块状，用葱花、生抽、老抽、白糖、味精调味后下锅蒸透，就做好了。 有点像湖南的“腊味合蒸”，但是比那个更嫩一些。 至于这个“鸡蛋茄”，据说是山东菜。 上次我去一家很地道的山东人家吃饭，主人给我们上了这道“鸡蛋茄”。 用新鲜的圆茄子，用刀劈开成两半，挖去内部的芯，撒上盐巴腌制一会儿让茄子出水；然后挑去腌出的水，在茄肉上均匀地涂抹上一层淀粉，使它更加鲜嫩饱满。 最后下锅油炸至熟，就成了一道口感酥脆，味道清爽不腻的“鸡蛋茄”了。
对了，这个“鸡蛋茄”还可以用来做汤喝。 在它的表面打上细密的小洞，放进去几粒冰糖，倒上开水，盖上盖子闷几分钟就可以直接喝了。 味道酸甜清香，别有风味。 我喜欢。