巴掌牛肉混什么好吃？
作为在内蒙古生活过4年的四川人，对于牛鼻子、牛耳朵和牛舌这些器官类食材并不陌生。但说到“手掌肉”还真是闻所未闻。 于是，我特地咨询了一位在蒙餐馆子待了30多年的大厨朋友（虽然他并不是内蒙人），问他什么是「掌包」，怎么做更好吃。
他表示，其实这玩意儿叫法不一，有的叫掌包，有的叫板筋，做法也大同小异，多用于治疗风寒感冒，是当地很有特色的一个菜肴。至于为什么特色就在于处理工序非常费劲，因为要将两扇牛腩剔下来同时保持形状完整，还是挺难的……不过既然能做出这道菜的地方那肯定都有办法解决难题的。 接着他又给我讲了好多关于这个菜的故事，比如过去条件不好，有些饭馆子会把猪皮熬成油储存起来备用，客人点了菜后老板会往热锅里倒点猪皮熬成的油脂，然后加入各种调料烹饪，最后成品出来就是一道色香味俱全的下饭菜。
所以啊，很多美食都不是平白无故出现在菜谱里的，其中都蕴藏着动人的故事呢！ 最后他还是忍不住吐槽了这个菜的名称，他说名字起的有点夸张，跟巴掌一样，其实吃起来没那么厚，挺薄的。