砂锅粉丝怎么炒好吃？
准备食材：粉条一把、鸡蛋两个、香葱两根、香菜一棵、老抽半勺、生抽一勺白糖少许（可省略）、胡椒粉少许、盐适量 步骤如下：
1. 把粉条泡在温水里，直到软心，大概需要半个小时左右。这里要用温热水，不能直接用冷水或者沸水，否则会烫熟粉条，就不能吃到筋道爽滑的粉丝了。
2. 打鸡蛋，加些许料酒和清水，顺着一个方向搅拌成蛋液。锅里放比平时炒菜多一些的油，油温五成热的时候改小火，慢慢浇入蛋液，用锅铲搅动锅底，让蛋液平铺在锅底成蛋皮状，等到一半蛋皮成型并且开始凝固，用筷子夹起，轻轻的从锅中拿出来，放在盘子中备用。注意全程都要小火操作哦！ 这一步也可以让电饭锅来帮忙，用电饭锅来做水饭（广东叫法，就是类似于煲仔饭的东西啦~），也是香酥美味呀～ 做好的蛋皮 3. 锅里放油，油热后放入切段的葱段和姜片爆香，然后加入一碗清水，清水可以多一点，因为后面还要加水炖粉丝所以不用太多。 4. 汤汁烧开以后，放入泡好的粉丝，加入食盐、生抽、老抽调味调色，小火慢熬三分钟。这时候可以尝一下味道，根据口味轻重适当加盐噢～
5. 最后把切好的蒜苗段和香菜放入锅中，撒上半勺白糖提鲜，关火，焖上两三分钟就可以出锅啦～
一盘鲜香扑鼻，入口顺滑，回味绵长的砂锅粉丝就做好啦～