毛牛肉好吃吗？
从营养学的角度来说，“毛”本身并不是一种有害的物质。 所谓“毛”，就是肌纤维表面的一层细长的丝状物。除了某些特殊的人群（如过敏体质者）对这类物质敏感之外，一般人不会对这些物质产生不良反应。 至于这种物质会不会影响口感和滋味，就要看它是在哪个环节被吃进肚子了。如果它在烹煮的过程中被分解，那么就不会有问题；但如果它在未分解的状态下直接被消化液溶解，就可能引起恶心、呕吐等消化道反应。 “有毛”还是“没毛”并不是评价肉品好坏的依据之一！ 我们判断肉制品的好坏，主要根据的就是肌肉的纹理是否顺畅均匀，肌肉中的肌纤维长度是否一致，而“有毛”或“没毛”并不是判断标准之一。当然，在评判的时候，有毛的肉类会稍占下风——毕竟多了一层“毛”的处理步骤，时间、燃料耗费上都要多一些。所以如果是用同样的食材和相同的做法制作成食品，有毛的肉品价格往往会高于没有毛的菜品。 但是，价格高就一定意味着品质好，这个可不一定！ 在购买肉类产品时，要仔细观察，尽量买那些外表鲜亮、肉质红润、纹理清晰、富有弹性、无异味的产品；不要购买颜色灰暗、无光泽、纹理混乱、质地松软、有弹性、有腐败气味或者其他异常气味的食品。